Paulo Borges licenciou-se na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), Vila Real, Portugal. Apresentou a sua dissertação de mestrado sobre o tema “Proteínas de Choque Térmico no sémen canino ao longo das técnicas de criopreservação”. Paulo realizou um estágio na Universidade de Lisboa (FMV-UTL). Durante 6 anos, foi consultor assistente no CERCA, ENVA (Centre d’Études en Reproduction des Carnivores) e co-responsável pelo departamento de reprodução de cães e gatos (UMES) na Escola Nacional de Veterinária de Alfort (ENVA) – Paris. Cumpriu o programa de residência do Colégio Europeu de Reprodução Animal, no CERCA-ENVA-Paris, tornando-se diplomado do ECAR em 2015. Após um ano a trabalhar numa clínica privada em Paris, fez entre 2017-2018, um ano como estudante de doutoramento na Unidade NeoCare da Escola Nacional de Veterinária de Toulouse (ENVT), no campo das doenças infeciosas em neonatologia e pediatria em cães. Além disso, trabalhou durante um ano no banco de sémen de carnívoros, CRECS, no sul de França. Criou o centro de reprodução do Hospital Veterinário Atlântico Anicura entre 2020-2023.

Atualmente, trabalha como consultor de referência e palestrante em reprodução e medicina de coletividades, principalmente em Portugal, e é responsável pelo serviço de reprodução no Hospital Allvetcare. É professor assistente na Universidade Lusófona, em Lisboa, Portugal, desde 2016. Foi vice-presidente do grupo de reprodução em França, GERES-AFVAC. Foi secretário e agora é vice-presidente do Grupo Europeu de Reprodução (EVSSAR). Tem sido convidado para dar palestras em diferentes países da América do Sul, Ásia e Europa. É também autor e coautor de vários artigos científicos, juntamente com diversos capítulos de livros e manuscritos.