Jaume Fatjó é doutorado em medicina veterinária pela Universidade Autónoma de Barcelona. Em 1994 estudou medicina comportamental na Cornell Veterinary School, em Nova Iorque. Foi responsável pelo Serviço de Medicina Comportamental do Hospital de Clínicas Veterinárias da Faculdade de Medicina Veterinária de Barcelona de 1995 a 2008. Possui um diploma do Colégio Europeu de Bem-Estar Animal e Medicina Comportamental para animais de companhia – Medicina Comportamental), do qual foi presidente de 2012 a 2014.

É responsável pela área da Medicina Comportamental e Bem-Estar Animal, membro da Comissão Científica, e conselheiro do Departamento de Bem-Estar da Vetpartners Iberia. É também, professor associado no Departamento de Psiquiatria e Medicina Legal da UAB, onde dirige a cátedra de investigação da UAB “Affinity Foundation – Animals and Health”, dedicada à compreensão das relações entre pessoas e animais. É codiretor do projeto Vetbonds, promovido pela AVEPA e pela UAB, e membro do Ethogroup.