Germán Santamarina Pernas é licenciado em Medicina Veterinária pela Faculdade de Veterinária de Lugo da Universidade de Santiago de Compostela em 1989. Obteve o doutoramento em Medicina Veterinária pela mesma Universidade em 1993. Concluiu estágios no campo da Cardiologia e Medicina Interna nas faculdades de Davis (EUA), Bolonha (Itália), Alfort (França) e Lyon (França).

Atualmente é Professor de Medicina Veterinária Clínica no Departamento de Anatomia, Produção Animal e Ciências Clínicas Veterinárias da Faculdade de Medicina Veterinária de Lugo da USC e realiza a sua atividade de assistência clínica no Serviço de Medicina Interna do Hospital Veterinário da Universidade de Rof Codina.